Cantovera · Bodega en Bocos de Duero

Historia

De la tierra, hasta tu paladar

Somos guardianes de los tesoros que esconde Castilla y León. Llevamos generaciones velando por los productos de esta bella tierra, cultivándolos y cuidando de ellos hasta su embotellado, de principio a fin.

Con producciones que certifican su calidad, compartimos con el mundo los frutos de nuestro trabajo, los frutos de nuestras raíces, los frutos de nuestra tierra.

Continuando con nuestro esfuerzo de ser guardianes de los tesoros de esta región bañada por el sol y un clima continental, hemos abierto nuestra segunda bodega en el corazón de la Ribera del Duero.

Racimos de Tinta del País a punto de vendimia

El nombre

Canto+vera

Es la unión de canto rodado, las piedras más comunes que se encuentran en este viñedo, y vera, porque las parcelas están a la vera del arroyo Botijas, un afluente del río Duero.

Mano sosteniendo una hoja de vid a contraluz

Viñedo

Un entorno singular al servicio del vino

En Bocos de Duero, sobre los 745 metros de altitud, los viñedos de Cantovera se desarrollan sobre 13,5 hectáreas de parcelas seleccionadas con rigor. Ubicados en laderas de suelo franco-arenoso con abundante canto rodado, estos terrenos permiten una aireación natural de la cepa y favorecen una maduración óptima de la uva.

Viñedo de Cantovera en las laderas de Bocos de Duero

Viñedo con el cartel de Cantovera al fondo

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Suelo y clima

El tipo de suelo es clave en nuestra identidad: en las zonas más altas predominan suelos calcáreos que aportan mineralidad, mientras que en las laderas más cercanas al río dominan arcillas profundas que ofrecen estructura. Las noches frescas y los días largos de sol de la Ribera del Duero promueven una maduración más lenta, lo que favorece la preservación de acidez natural y una mayor concentración de aromas.

El clima es continental: inviernos fríos, veranos secos y una marcada amplitud térmica día-noche, condiciones que inciden directamente en la calidad de la uva.

Dos personas brindan con vino tinto entre las cepas

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Variedades y plantación

En Cantovera cultivamos principalmente las variedades Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon, adecuadas al entorno de la Ribera del Duero y trabajadas con producción controlada para asegurar densidad aromática y equilibrio en copa. La conducción, la poda y la gestión de rendimientos están ajustadas a los objetivos de calidad, priorizando la expresión del terruño frente al volumen.

Copa de vino tinto con el viñedo y el páramo al fondo

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Manejo del viñedo

La viticultura se desarrolla bajo protocolos de mínima intervención que permiten preservar la salud del suelo y la planta. Durante el invierno se realizan podas manuales, mientras que la cubierta vegetal y la incorporación de compost natural contribuyen al equilibrio del ecosistema del viñedo. Trabajamos para favorecer la estabilidad del suelo y la biodiversidad, un enfoque que apoya la longevidad de la plantación y la calidad del fruto.

04 · Compromiso con la calidad

La cercanía de nuestros viñedos a la bodega favorece una recepción rápida de la uva, lo que permite preservar su estado desde el campo hasta la fermentación. Cada parcela tiene seguimiento técnico detallado: fecha de floración, nutrientes del suelo, rendimiento por cepa y momento óptimo de vendimia. Este nivel de control es parte esencial del proyecto Cantovera y contribuye a la consistencia añada tras añada.

Bodega

Nuestros espacios

Sala de vinificación

En la sala de vinificación de Cantovera comienza la esencia de nuestros vinos. Es el espacio donde la uva, recién llegada del viñedo, se transforma con precisión y cuidado en vino. Cada detalle del proceso se controla minuciosamente: desde la selección de la uva hasta la fermentación en depósitos de acero inoxidable, que permiten mantener la temperatura adecuada para conservar los aromas y la expresión varietal de cada cepa.

La tecnología se pone al servicio de la tradición, garantizando que cada elaboración refleje la identidad de nuestro terruño en Ribera del Duero. Aquí es donde la enología y la naturaleza dialogan, dando forma a vinos que combinan equilibrio, estructura y autenticidad.

Sala de barricas

Bajo una atmósfera tranquila y contenida, nuestra sala de barricas acoge el vino durante su crianza. Es un lugar donde el tiempo avanza a otro ritmo, dejando que la madera y el vino se conozcan con paciencia. Las barricas, de roble francés y americano, aportan matices de elegancia, complejidad y profundidad, respetando siempre el carácter de la fruta.

El silencio, la penumbra y el aroma a madera se combinan para crear un ambiente único, casi sagrado, en el que cada vino madura hasta alcanzar su máxima expresión. Este espacio resume el respeto de Cantovera por la tierra y el valor de la espera.

Salón-restaurante

El recorrido por Cantovera culmina en un espacio pensado para disfrutar el vino con calma: nuestro salón-restaurante. Amplio y luminoso, invita a compartir momentos en torno a la mesa, donde el vino se convierte en el hilo conductor de cada experiencia.

Aquí se celebran catas, comidas privadas y encuentros en los que la gastronomía local acompaña a nuestros vinos. Cada detalle está cuidado para que el visitante viva la esencia de Cantovera: la hospitalidad, la pasión por el vino y el respeto por la tierra. Es un lugar donde el tiempo se detiene para disfrutar, brindar y recordar.

Nuestros vinos

9MESES y SUUM

Cantovera

9MESES

Variedad: 100% Tinta del País (Tempranillo), que en estas latitudes tiene un grano pequeño con corteza gruesa que da un color intenso y esa concentración de fruta característica de los vinos de Ribera.
Elaboración: Vendimia manual, maceración por alrededor de 20 días, fermentación alcohólica a temperatura máxima de 28 °C en tanques de acero inoxidable.
Crianza: 9 meses en barrica francesa (50%) y americana (50%).
Análisis sensorial: Cereza intenso con matices violáceos brillantes.
Sensación en boca equilibrada y estructurada.
Final sedoso con aromas a cacao y especias.
Premios: Mundus ViniSpring TastingAñada 2022 · Oro

Mundus ViniSpring TastingAñada 2023 · Oro

Guía ADN Verema Añada 2024 · 94 pts

Ficha técnica (PDF) Ver en la tienda

Cantovera

SUUM

Vino elaborado con las variedades Tinta del País de nuestra Finca La Guindalera y Cabernet Sauvignon de la Finca Carrabocos.

La Tinta del País aporta fruta roja junto a taninos finos y la Cabernet dota al conjunto de mayor complejidad aromática con sus toques de especias y mentol, además de aumentar el cuerpo y la acidez de este vino.

Elaboración: Vendimia manual en cajas y selección en cinta. Cada variedad se elabora por separado.
Crianza: Se maceran en frío durante 5 días. Se deja fermentar y macerar durante 20 días, después se realiza el descube y un prensado ligero. Posteriormente, se lleva a barricas de 500 L para realizar la fermentación maloláctica y después se pasa a barricas nuevas de roble francés de 300 L durante 12 meses, para después embotellarlo y dejarlo reposar 9 meses en botellero.
Análisis sensorial: Rojo picota brillante.
Fruta negra con un fondo balsámico y mentolado.
Recuerdos a especias (pimienta negra y clavo) y ahumados.
Es un vino muy vivo en boca, el tanino es intenso y firme.
Final largo y persistente, con recuerdos de fruta madura y notas especiadas.
Premios: JamesSuckling.com Añada 2023 · 92 pts

Mundus ViniSpring TastingAñada 2024 · Oro

DecanterWorld Wine AwardsAñada 2024 · 94 pts

Ficha técnica (PDF) Ver en la tienda

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47317 Bocos de Duero (Valladolid)
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